本报讯 西华县政协主席郭峰主持会议，西华县市场监管局党组书记、局长李瑞华作创建工作汇报，西华县委常委、宣传部长韩秀娟，西华县市场监管局副局长白东亮，杨凤花、高群生、牛跃义等优秀胡辣汤企业代表与会。
西华县的“河南胡辣汤之乡”申创工作始于2019年7月，专家组曾专程赴逍遥镇调研。在汇报会召开前，评审组先后考察了位于西华县的华遥胡辣金汤总店、逍遥一碗胡辣汤总店、张大辉胡辣汤总店、武记胡辣汤等企业，并与西华县委书记林鸿嘉进行交流。
评审组由河南省餐饮与饭店行业协会专家委主席郭京普、秘书长宋春亭，资深级中国烹饪大师、国家级评委马世伟，河南职业技术学院烹饪食品与健康学院院长刘志全组成。周口市餐饮与饭店行业协会会长李玉平、常务副会长马世龙、副会长兼秘书长孙文岭，河南省餐饮与饭店行业协会副秘书长展超等人参与评审。
西华县以女娲炼石补天的故事著称，也是“箕子台”和庄子衣冠冢所在地，相传，箕子被商纣王囚禁于箕子台，其提出的治国理政九条思想《洪范·九畴》影响深远。逍遥镇曾是重要的河运渡口、中原四大名镇之一、商旅辐辏之地，这也促进了胡辣汤的形成和传播。
在河南，胡辣汤是早餐的代名词，据李瑞华介绍，西华全县胡辣汤餐饮店从业人员近10万人，汤锅2万多口，遍布全国20多个省、市、自治区数百个大中城市，年纯收入达3亿元。胡辣汤料生产加工和粉条加工、山羊饲养、大葱和辣椒种植等胡辣汤产业从业人员可达20万人左右，每年可增加农民收入20亿元以上。
2020年，西华县专门成立了正科级事业单位“西华县胡辣汤产业发展中心”，积极引导各胡辣汤企业不断完善管理、升级产品，满足消费者多层次、多样性、个性化需求。
在西华县境内，胡辣汤产业呈现出业态多元、兼容并蓄的特点，西华逍遥胡辣汤门店经营网点占市场份额的95%以上，并研制出了可进入商场、超市的方便胡辣汤系列产品。目前全县已有十六家胡辣汤料生产企业，产品有胡辣汤方便调料、豆沫料、水冲胡辣汤、胡辣汤全味粉等8大类60多个品种，年生产汤料960万箱，形成了从种植、养殖、到加工、包装、销售的全产业链经营范围。
近些年，逍遥胡辣汤先后荣获“中华名小吃”、“河南名吃”、“中华老字号”、“河南老字号”、“河南非物质文化遗产”等荣誉称号。“京遥”、“老杨家”、“逍遥香”“胡三姐”牌系列胡辣汤料，先后获得省“优质产品奖”， “河南省名牌产品”、“河南省消费者信得过产品”等荣誉。
据了解，本次调研评估依据河南省餐饮与饭店行业协会制定的团体标准《河南省“传统餐饮历史文化名城”、“美食之乡”、“美食街区”认定基本规范》。专家团队主要从西华县胡辣汤产业发展建设相关的历史沿革与文化影响、市场规模与环境、专业人才教育、餐饮品牌与荣誉、行业管理与规划五个方面内容，采取书面材料翻阅、实地走访、座谈交流等形式展开。
在听取汇报后，专家组经过讨论，认为“西华县胡辣汤产业具有历史传承；经济发展较快，餐饮市场繁荣,具有持续发展的潜力；胡辣汤产业链完善，品牌认可度高；政府及相关部门对餐饮业的发展高度重视”，基本符合“河南胡辣汤之乡”的申报条件。
11月16日，第四届中国·西华胡辣汤大赛将于西华县举行，届时，来自各地的胡辣汤企业将齐聚西华，各展自家风味。
