所谓“食在广州，味在西关”，广州最为有名的手信，当然是莫过于吃了。尤其有着“广州市十大手信”之一称号的洲星马蹄糕，你千万别错过，这可是广州人耳能详熟的经典名吃和游客们青睐的心水手信。
现在市场上的小吃甜品店也能吃到马蹄糕，但却不是小时候的味道。很多人不清楚的是，要想把马蹄糕做到极致，就得从基础的原材料入手。
大田马蹄——清香爽脆又解毒
马蹄含有丰富维生素B和C，清热去湿解毒，抗菌利肠，对便血、痔疮有特殊疗效。马蹄可磨成马蹄粉，以此制作的马蹄糕是岭南传统美食。江高镇大田村所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜。用来做马蹄糕其色茶黄，呈半透明，可折而不裂。
大田位于亚热带气候的丘陵地区，当地多雨、温暖的气候特点，远离工业污染。优越的地理环境，使得当地出产的大量农副产品成为原生态绿色的代名词。其中，尤为适宜种植水栽经济作物，与市面上常见口感少爽甜无粉感的马蹄不同。大田产的水马蹄水分少、淀粉多、味清甜，以独特清香风味冠绝岭南地区。
得天独厚的地理和物产，也成就了马蹄行业领头羊品牌--洲星。洲星马蹄食品采用的马蹄粉便是产自大田村，制作出来的马蹄粉洁白，具有马蹄特有香味，由此制作的马蹄糕色泽自然、光亮，手感柔韧有弹性，观感较为晶莹，口感爽口软滑而有韧。
别小看这一小袋马蹄粉，由于马蹄的种植时间比较长，采集马蹄又非常的费时费力，最后的成品率非常的低。根据行业经验，每150斤生马蹄最后得出的马蹄粉大约还不到20斤。优质的马蹄粉制品，在市场上极为难得。
1983年，洲星食品公司创立。经过37年的选种和技术改造，结合当地优良的土壤和山泉水培育，促成了洲星马蹄果大、肉白、皮薄、甘甜、少渣的优良品质。同时，随着生产条件的改善，管理方式的不断改进，洲星公司产品质量也不断提高，马蹄粉的纯度达到了100%。从此，洲星马蹄粉以质量的优势，迅速占领了岭南地区马蹄粉市场，并远销全球，市场份额持续扩大，成为中国马蹄食品市场业务规模和增长速度均居于领先地位的行业领跑者。更以物美、质优、价实的优势赢得广大顾客的信赖。
作为广州市洲星食品有限公司是目前全国最大的马蹄粉生产、加工基地，目前拥有全省最大的水马蹄种植基地20000多亩，年产马蹄2万多吨；工厂配备五条鲜马蹄加工生产线，日加工鲜马蹄500多吨；拥有十条马蹄粉烘干生产线，日生产干粉40多吨。洲星成功建起了专属她的马蹄王国。
千百年的传承，几代人的心手相传，洲星食品公司深耕马蹄文化37年，从最初的加工马蹄粉的小作坊，发展成为专门从事生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点的省级农业龙头企业。今后，洲星食品公司将继续加大投入，不断开发新产品，不断提高产品质量和服务质量，满足广大顾客的需求。
