翅根的做法

肯德基麦当劳里的鸡翅一直深受各位小伙伴们的喜爱。那么今天呢小编要在这里推荐一道家常美食,这种美食做法简便,而且香浓味美,绝对是小伙伴门最为津津乐道的小吃!没错,它就是今天的主角:翅根。是不是口水直流三千尺了呢?翅根

肯德基麦当劳里的鸡翅一直深受各位小伙伴们的喜爱。那么今天呢小编要在这里推荐一道家常美食,这种美食做法简便,而且香浓味美,绝对是小伙伴门最为津津乐道的小吃!没错,它就是今天的主角:翅根。是不是口水直流三千尺了呢?翅根的做法,小编就来教大家啦!

一、翅根的做法

A、红烧鸡翅根

材料

鸡翅根500g,葱姜、盐、酱油、料酒和水

做法

1、鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的,也很好吃)

2、锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)

3、等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4、放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。

5、鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。

小诀窍

炒糖色是这道菜的关键,多多练习必能得到良好的效果。

B、可乐鸡翅根

材料

主料:鸡翅根,16支左右。可乐,中桶一桶备用。

辅料:料酒,花椒,大料,葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段,姜去皮切片,蒜去缔轻拍扁。

做法

1、将翅根一一清洗干净,沥干水分备用。清水适量至入锅中后,大火煮沸,放适量料酒,少量盐,花椒,大料,葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段,姜去皮切片,蒜去缔轻拍扁后至于锅中沸水。煮10秒左右,出香味即可放入翅根,至水沸,翅根变色捞出,沥干水分备用。(以筷子一下能扎透肉厚处,并无血渗出为佳)

2、中火,入油适量,油至五成热时加入3-5片姜片,带出香味放入翅根。要每一根翅根均匀裹油为佳,放适量盐,料酒,耗油,生抽。翻炒均匀后加入可乐(约半桶,以没过所有翅根一半为佳)。中火焖炖15-20分钟即可。

3、如果爱吃辣味的朋友可以根据自己的口味适量的加入红椒,我一般都是加韩国辣酱多一些。口感甜辣。

C、瑞士鸡翅根

菜谱简介

瑞士汁的特别是偏甜,颜色(如果你放老抽的话)深,用来卤鸡翅,基本是最佳拍档了,后来就来卤鸡蛋,很不错呢。

材料

主要食材:2人餐,鸡翅根约8只

主要调料:瑞士汁约300ML

瑞士汁可以自己做,配方如下:

生抽 150ml

老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的)

冰糖 4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加)

高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤)

花椒 2朵

陈皮 3-4片

玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多)

甘草 3片

姜3-5片

做法

1、将鸡翅根的背面用刀划两条痕,好让鸡翅入味;

2、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味,20-30分钟后稍炸成浅黄色,滤油;

3、开锅,放几片姜,倒入瑞士汁,加1饭碗水,如果不放水会太粘稠;

4、汁烧开放鸡翅,慢火焖10分钟左右;

5、用勺勺起一半的汁,再大火收汁至粘稠,即可出品。

小诀窍

瑞士汁用完后,放凉,再放在瓶子里,如果保存得好,可以放一个月左右,可放在冰箱靠后的地方比较冷来保存。它也可以用来卤蛋。

相信看到这里,大家是不是对翅根的做法已经知道得差不多了呢?翅根美味可口,作为日常生活中的一道美味小吃绝对是不二之选。不过要注意和蔬菜水果互相搭配,不然就会上火哦!了解更多,请关注九州醉餐饮网,获取更多美食养身讯息!

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