为进一步落实疫情防控各项措施，强化食品安全源头治理。连日来，甘州区市场监管局南关片区不断创新监管模式，优化服务理念，督促餐企落实疫情防控措施，把好冷链食品购进验收关，通过原料信息公示，督促企业自觉落实食品安全主体责任。
受疫情的影响，餐饮行业竞争日趋激烈，绝大多数餐企都面临着生存挑战。为了帮助餐企更好的度过难关，巩固疫情防控成果，该片区及时调整工作思路，指导餐企创新经营理念，主动适应目前消费环境，抓住消费者“安全第一”的消费心理，坚持食材安全可靠、来源可溯的原则，将所有食材来源信息在店内显眼位置公示，供就餐者监督查阅。通过将“食品原料”亮明身份，进一步提高企业的诚信经营意识，真正实现源头可控、来源可查、责任可追。该片区某自助火锅店负责人表示：“通过市场监管部门的监督和指导，现在我们的食品安全意识和法律意识逐步增强了，尤其是面临今年的疫情形势，对我们餐饮行业有很大的冲击，我们只有按照监管部门的要求做好各项工作，才能发展下去。我们特意选择在店内明显的位置制作了是食品原料公示栏，将所有的食品原料购进凭证进行公示，让顾客在目前的形势下能吃的放心吃得安心，也提升了我们店里的口碑”。
今年以来，该片区大力倡导辖区内餐饮企业自主设置“食品原料来源公示栏”，旨在提示消费者：“本店食材均可在此找到来源”，让消费者在放心消费的同时成为“社会监督员”。 要求店内所有使用的米、面、油、肉、蛋、奶、饮料等食材食品均可将“电子一票通” 等购进凭证以及产品检验检疫合格证明在公示栏内进行公示，特别是近期购进和使用的冷链食品，要求逐项将产品的生产日期、保质期、供应商、规格、产地等信息进行全面展示，让消费者直接了解到食品原材料的进货渠道, 看着踏实 , 吃着放心。进一步扩大了消费者的知情权, 也是将疫情防控和食品安全工作实现社会共治的重要举措。一位正在店内消费的王先生表示：“这家火锅店今年我们已经来了好多次了，以前在其他地方吃饭的时候也没发现这样的食品原料公示栏，刚开始我们也不知道是干什么的，后面经过老板的介绍，我们详细的查看了上面的票据，发现在展示柜内所有的食材都可以在票上面找到，特别是最近受疫情的影响，外面的冷冻食品我们都不敢吃，通过这样的原料公示，我们吃的更加放心了，希望其他的店也能这样做，让我们老百姓能真正的吃的放心，我们也会积极宣传”。
下一步，该片区将把“食品原料公示”作为疫情防控和食品安全源头治理的一项重要工作来抓，通过原料公示，倒逼企业落实主体责任，结合“互联网+明厨亮灶”工程，打造“阳光厨房”、“透明厨房”、“绿色厨房”，实现餐饮业质量整体提升。
