欧盟评估一种食品酶三酰甘油脂肪酶的安全性

 2021年1月7日，欧盟食品安全局就一种食品酶三酰甘油脂肪酶（ triacylglycerol lipase）的安全性评价发布意见。

据了解，这种食品酶是由转基因黑曲霉菌株NZYMDB生产的，旨在用于通过酯交换生产改性油脂的过程中。

经过评估，专家小组认为，在预期的使用条件下，不能排除通过饮食接触引起的过敏性致敏和诱发反应的风险，但这种情况发生的可能性很低。根据所提供的数据、食品酶的固定和油脂加工过程中总有机固体的去除，小组得出结论，该食品酶在预期的使用条件下不会引起安全问题。