2022年上半年，预制菜赛道可谓热闹非凡，从舌尖到趣店，一地鸡毛，风口上的预制菜企业“饱受争议”；从盼盼、顺丰、农夫山泉...盯住“万亿预制菜”的“万亿大佬们”跨界入局；从海底捞、呷哺呷哺、西贝、全聚德.……整个餐饮圈，似乎所有能叫得上名号的品牌都来加入了预制菜；再到格力“董小姐”蹲在预制菜风口卖“铁锹”，预制菜

预制菜是食品工业化发展的必然产物

随着城市化加剧和社会结构变迁，消费者需要在家吃饭的更优解决方案，兼顾效率、口感、安全和营养多方面需求，而预制菜具有标准化、低损耗和高流转的特点，将成为厨房的工序简化和效率升级的发展方向。

预制菜=刚需

预制菜能尽量保留食物的美味与营养，烹饪又简单，确实能满足人们的部分需求。

从年轻人方面：当今社会生活节奏太快，根本没有时间也没有精力去全程下厨，而经常吃外卖又不见得健康，那么预制菜就成为了首选。

从中老年人方面：无论是日常还是年节时，他们对餐食的需求都不像一人、两人居住时简单，往往每顿要准备多个菜品，工序复杂且耗时耗力，对于不是真正喜欢做菜的人而言，预制菜无疑能够把他们从厨房中解放出来。

多重政策利好下，预制菜走向大众视野

越来越多新零售行业快速发展并在预制菜领域相继布局，菜方便率先将无人售货柜与预制菜相结合，打开预制菜新零售的全新赛道。

无人售货柜可以24小时全天营业，实现全年无休的安排，满足更多时间段消费者的需求。同时，销售预制菜产品，相较于果蔬、肉类等生鲜产品，损耗率较低，预制菜能保存的时间更长。

采用无人零售的模式，可以在人工管理上降低成本，有效控制了经营成本，在选址上也更为灵活，社区、商业写字楼、景区等场所，都能快速开店，门店租金压力也在一定程度上得以减轻。

预制菜+自动售卖机的模式，让预制菜更快走向大众视野，让消费者近距离了解和尝试预制菜产品，也强化了消费者对预制菜的认知，很可能成为预制菜未来发展的趋势。

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